Antipasto: Budino estivo dell'orto

Colorati budini da cuocere in forno, per un antipasto bello da vedere e buono da gustare

Le verdure (in questo caso estive, ma in altre stagioni basta variare gli ortaggi scelti) sono affettate e spadellate, poi legate assieme da una pastella di farina di ceci, lievito e mandorle, e infine cotte a bagnomaria in forno in stampini di silicone.

Nel video, la preparazione della ricetta è illustrata passo-passo. Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 2 patate
• 2 carote
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 200 g di fagiolini
• qualche foglia di basilico
• 90 g di farina di ceci
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• un rametto di timo fresco
• 3 cucchiai di mandorle pelate
• 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 200 ml di latte di soia non dolcificato
• 5 cucchiai di olio evo
• sale, pepe

Docente: Yari Prete

Questo video fa parte del video-corso di cucina vegan disponibile su dvd presso AgireOra Edizioni: DVD - Corso introduttivo di cucina e pasticceria vegan

Si può scaricare l'opuscolo con il testo di tutte le ricette: Scarica l'opuscolo in pdf

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