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Conferenza
Gli ingredienti di base dell'alimentazione vegetariana
Non si tratta di "togliere" dei cibi, ma di aggiungerne altri: ecco gli ingredienti di un'alimentazione a base vegetale.
Un'alimentazione a base vegetale non prevede solo di "togliere" cibi dannosi, ma anche "aggiungere" cibi salutari. Con la dottoressa Baroni vediamo quali sono questi cibi e quali malattie degenerative possiamo prevenire e curare attraverso questo tipo di alimentazione.
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Gli ingredienti di base dell'alimentazione vegetariana
Conferenza
L'alimentazione vegan è ricca di ferro
Un'alimentazione basata su ingredienti 100% vegetali è molto ricca di ferro: la quantità di ferro assunto con la dieta è più elevata nei vegani rispetto ai latto-ovo-vegetariani e ai non-vegetariani.
L'anemia da carenza di ferro è la più comune malattia carenziale nel mondo, colpendo circa 500 milioni di persone, pari al 15% della popolazione mondiale. Tra i vegani non vi è una incidenza maggiore che nel resto della popolazione, e spesso proprio il passaggio da un'alimentazione onnivora o latto-ovo-vegetariana a una vegan risolve problemi di anemia evitando il ricorso a integratori.
Conferenza
Le fonti vegetali di proteine
I cibi vegetali contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo necessita, nessuno escluso.
Le proteine, considerate da sempre i mattoni dell'organismo, sono molecole costituite da una catena di elementi, gli aminoacidi. Esistono 8 "aminoacidi essenziali" che devono essere ottenuti dal cibo che mangiamo: nessuno di questi 8 si trova solo nei cibi animali, tutti si trovano nei più comuni cibi vegetali (legumi, cereali, verdura, noci). A meno che la nostra dieta sia basata sul "cibo spazzatura" è quasi impossibile non ottenere abbastanza proteine all'interno di una dieta che preveda il corretto introito di calorie.
Conferenza
Introduzione all'alimentazione vegetariana nella prima infanzia
Da un pediatra esperto in alimentazione vegetariana, la spiegazione di come e perché la scelta vegetariana sia adeguata fin dall'infanzia.
L'adeguatezza nutrizionale di una alimentazione vegetariana in età pediatrica è un argomento che suscita ancora qualche dubbio nel pubblico generale. Il dottor Proietti, pediatra esperto in alimentazione vegetariana, ci spiega come l'adeguatezza di questa alimentazione sia ormai riconosciuta da tempo dalle autorità accademiche pediatriche internazionali.
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Introduzione all'alimentazione vegetariana nella prima infanzia
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Come assumere la vitamina B12
Alcune precisazioni sull'assunzione della vitamina B12, argomento sul quale vige ancora una certa confusione.
La vitamina B12 NON è prodotta né dalle piante, né dagli animali. La vitamina B12, in natura, è prodotta esclusivamente da microorganismi (batteri, funghi, alghe). Per assumerla, visto che al giorno d'oggi le procedure di igienizzazione dei cibi distruggono questi batteri, è necessario un integratore che contiene proprio la B12 prodotta dagli stessi batteri, allo stesso modo in cui si usano altri batteri per produrre lo yogurt (vegetale).
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Presentazione Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana
Unico in Europa, un Master che ha lo scopo di fornire le conoscenze per un'adeguata comprensione dei principi dell'alimentazione a base vegetale.
La dottoressa Luciana Baroni spiega i contenuti e le modalità di accesso a questo Master, disponibile da fine 2010 presso l'Università Politecnica della Marche, grazie alla collaborazione di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Il Master spiega i principi sia teorici che pratici dell'alimentazione a base vegetale, nonché le sue implicazioni cliniche nella prevenzione e nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative.
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Presentazione Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana
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Salute
Il modo migliore per vivere in buona salute ed avere una probabilità molto minore di essere colpiti dalle "malattie del benessere", oggi prima causa di invalidità e di morte nel mondo industrializzato, è quello di scegliere un'alimentazione a base vegetale.
Semplicemente usando per i nostri piatti le componenti fondamentali del mondo vegetale - i cereali, i legumi, le verdure, la frutta, i semi, la frutta secca - anziché carne, pesce, latte e latticini, uova, si può fare una vera scelta di salute.
In questa sezione presentiamo conferenze, interviste, lezioni sull'argomento "nutrizione" per capire come l'alimentazione a base vegetale ci aiuti a prevenire, e in molti casi anche a curare, le malattie oggi più pericolose.
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